1. 什么是甜酒曲？
甜酒曲是一种用于制作黄酒、红酒、甜酒等发酵食品的发酵剂。其主要成分是由菌丝体培养而成的酵母。酵母中含有多种发酵酶，能够将醋酸、乳酸、葡萄糖等转化为乙醇，从而使酒类获得所需的风味、香气和营养成分。
2. 甜酒曲的保质期与存储方式
甜酒曲的保质期一般较长，可长达两年甚至更久。要想保存好甜酒曲，需要将其放置在干燥、通风和无异味的地方，避免曲体受潮、霉变等。一般情况下，只要甜酒曲的颜色保持一致，没有出现异味或者大量水分，就可以继续使用。
3. 如何判断甜酒曲是否已失效
用失效的甜酒曲来发酵酒类，可能会导致酒类口感不佳、出现异味、出现醋酸菌等问题。那么，如何判断甜酒曲是否已经失效呢？以下几点需要注意：
观察甜酒曲的颜色：正常的甜酒曲呈灰黄色，如果出现了黑色、绿色等颜色的斑点，表示已经受到了污染，需要及时淘汰。
闻一闻甜酒曲：若是散发出浓烈的霉味、刺鼻的酸味、化学气味，就需要将甜酒曲丢弃，避免影响酒类的口感。
测试甜酒曲的活性：通过在沙发水中加入一定量的甜酒曲，观察其是否能正常发酵，来测试甜酒曲的活性。一般情况下，如果甜酒曲能够快速发酵，获得明显的气泡，说明其仍然正常。
尝试酿造：为了验证甜酒曲是否可用，可以尝试使用小量的甜酒曲进行酿造。如果酒类口感、香气和色泽正常，说明甜酒曲仍然可用。
4. 建议甜酒曲更换周期
虽然甜酒曲的保质期较长，但是为了保证酒类的质量和口感，建议在使用过一段时间后更换甜酒曲。一般情况下，如果使用一年左右的甜酒曲，最好将其淘汰，避免影响酒类的口感和品质。
